Chủ trại lợn rừng sạch Nghệ An là anh Lê Văn Phương (SN 1978) trú xã Quỳnh Thắng, huyện Quỳnh Lưu, tỉnh Nghệ An. Bén duyên với “nghiệp” chăn nuôi lợn rừng từ hơn 10 năm trước, anh Phương đã trải qua nhiều khó khăn, vất vả để xây dừng nên thương hiệu lợn rừng sạch “made in Nghệ An”.

Anh Phương chia sẻ về quá trình bén duyên với "nghiệp" nuôi lợn rừng của mình

Nhớ về những ngày đầu khởi nghiệp, anh Phương vẫn chưa thể quên những kỷ niệm và những kinh nghiệm xương máu. Từ không có kinh nghiệm chăn nuôi, con giống còi cọc, thua lỗ hay nuôi ra thành phẩm lại không có thị trường tiêu thụ. “Bản chất lợn rừng từ lâu đã được xếp và hàng đặc sản nên giá cả đắt hơn nhiều so với thịt lợn nhà. Từ khi manh nha chọn nuôi loại động vật này, tôi cũng hướng đến bộ phận người dùng có điều kiện kinh tế. Tuy nhiên, thời buổi này nhan nhản người nuôi, chất lượng thịt cũng nhiều loại nên thời gian đầu sản phẩm của mình mới, chưa có người nào tin dùng cả”, anh Phương chia sẻ về quãng thường gian khi mới bắt đầu nuôi lợn rừng của mình.

Kiên trì với quyết tâm đưa sản phẩm thịt lợn sạch mang thương hiệu Nghệ An đến với đông đảo người dân, anh Phương từ ông chủ của trang trại kiêm luôn chân chạy thị trường. Ngoài thời gian chăm sóc đàn lợn rừng, anh Phương bôn ba đến các nhà hàng, khách sạn để tiếp thị thậm chí là mời sử dụng thịt miễn phí. Sau những cố gắng đó, khách hàng dần biết đến bắt đầu đặt lấy lợn thịt từ trang trại của anh Phương.

Từ những khó khăn ban đầu, hơn 10 năm qua anh Phương đã và đang phát triển rất tốt đàn lợn rừng trong trang trại của mình

Hơn 10 năm qua, trang trại lợn rừng của anh Phương đã trở thành nơi cung cấp lợn thịt cho rất nhiều nhà hàng, khách sạn nổi tiếng trên địa bàn tỉnh Nghệ An và các vùng lân cận khác. Thường vào dịp tết, trang trại của anh Phương sẽ “cháy hàng” khi nhu cầu của người dân tăng cao. Có những thời điểm, anh Phương nghe điện thoại đến nóng cả tai, khàn cả cổ để trả lời, tư vấn cho khách hàng mua thịt lợn rừng ăn tết.

Cứ như vậy, nhiều năm nay thương hiệu thịt lợn rừng của trang trại Lợn rừng sạch Nghệ An hay thịt lợn rừng của trại anh Phương đã trở thành món ăn không thể thiếu cho những mâm cỗ ngày tết. Năm nay, anh Phương đã chuẩn bị hàng trăm con lợn rừng nuôi từ 8 tháng đến 1 năm chất lượng đạt chuẩn được nuôi hoàn toàn bằng nguồn thức ăn tự nhiên.

Lợn rừng ở trang trại của anh Phương được nuôi bằng thức ăn tự nhiên nên chất lượng thịt luôn ngon và sạch

Anh Nguyễn Xuân Hoàng trú TP. Vinh, Nghệ An vừa đặt cho gia đình mình một con lợn rừng để ăn tết cho biết: “Mấy năm nay, năm nào nhà mình cũng đặt lợn rừng ăn tết cả. Dù giá có cao hơn thịt lợn thường nhưng thịt ngon, xào hay luộc đều phù hợp. Mình đã đặt một con nặng 30kg cho cả mấy gia đình anh em chung nhau ăn tết luôn”.

Lợn rừng được đánh giá là món ăn ngon, lành tính phù hợp với cả người già lẫn trẻ nhỏ. Có rất nhiều món ăn được chế biết từ thịt lợn rừng như luộc, xào sả ớt, xào lăn, hấp…sẽ tạo nên thực đơn phong phú và hấp dẫn cho bạn và gia đình trong dịp tết.

Tuy nhiên, chọn mua hay đặt ở trang trại nào cho yên tâm tránh cho việc mua thịt lợn rừng về những đầy mỡ, không săn chắc sẽ khiến cho miếng thịt giảm chất lượng. Người xưa quan niệm ăn thịt lợn rừng có thể mang lại may mắn vì dấu chân lông của con lợn rừng có đến 3 chấu, biểu tượng cho Phúc - Lộc - Thọ, trong khi lợn nhà nuôi thì không có dấu hiệu như vậy. Vậy nên, cách phân biệt thịt lợn rừng là nhìn vào dấu chân lông trên da sau khi cạo, nếu có 3 chấu thì đúng là lợn rừng thật.

“Hiện nay có nhiều người tìm cách làm giả thịt lợn rừng lắm. Ví như thịt lợn nhà cạo lông xong sẽ dùng đèn khò thui cho da vàng ruộm rồi dùng dụng cụ cấy lông vào. Nếu muốn đảm bảo chắc chắn không mua phải hàng giả, tốt nhất người mua nên đến xem tận mắt thịt lợn lúc cạo lông" - anh Phương chỉ cách phân biệt lợn rừng thật giả.

Nhiều năm nay, trang trại Lợn rừng sạch Nghệ An của anh Phương là địa chỉ cung cấp thịt lợn rừng tết cho hàng trăm gia đình, cơ quan, doanh nghiệp trong và ngoài tỉnh

Còn ít ngày nữa là đến tết dương lịch, ngay từ lúc này, mỗi gia đình, cơ quan doanh nghiệp đều đang chuẩn bị cho những bữa tiệc tất niên ấm áp. Cũng vào thời điểm này, đội ngũ giao hàng của trang trại Lợn rừng sạch Nghệ An bắt đầu khởi động để đưa những con lợn rừng tươi ngon đến những bữa tiệc tất niên. Để luôn được khách hàng đón nhận, anh Phương cho biết, trang trại sẽ luôn cam kết mang đến cho khách hàng những miếng thịt lợn rừng ngon, săn chắc, ít mỡ và đạt chuẩn nhưng giá cả lại rất phải chăng.

Vậy nên, các bạn đang chọn món ngon nào đãi gia đình, bạn bè, anh em đồng nghiệp trong dịp tất niên này thì còn chần chờ gì nữa mà không liên hệ ngày anh Phương hoặc Trang trại lợn rừng sạch Nghệ An.

Gia An